کیسرول/برتن

ڈھکن کھولنے اور بند کرنے سے گریز کریں۔

ڑککن کو بار بار کھولنے اور بند کرنے سے سختی سے پرہیز کیا جانا چاہئے، جب تک کہ اگر نسخہ آپ کو نہ کہے۔ یاد رکھیں، جب بھی آپ ڈھکن کھولتے ہیں، گرمی اور نمی سے بچ جاتا ہے اور کھانا پکانے کے وقت میں مزید 30 منٹ کا اضافہ ہوتا ہے۔

پھلیاں پہلے سے پکا لیں۔
کچھ پھلیاں جیسے کچی پھلیاں یا چوڑی یا فاوا پھلیاں ان میں ایک زہریلا مادہ ہوتا ہے جو صرف اس صورت میں تباہ ہو سکتا ہے جب انہیں ابلتے ہوئے پانی میں کم از کم دس منٹ تک پکایا جائے۔ سست ککر میں کم درجہ حرارت زہریلے مادوں کو ختم کرنے کے لیے کافی نہیں ہے، جس سے کھانا زہریلا ہو جاتا ہے۔ اس طرح کے چند کیسز پہلے ہی رپورٹ ہوئے ہیں۔ خطرے سے بچنے کے لیے ہمیشہ اپنی ترکیب کے مطابق ڈبہ بند اور پکی ہوئی پھلیاں استعمال کرنے کا خیال رکھیں۔

پانی کی مقدار پر توجہ دیں۔
کھانا پکانے کے روایتی طریقوں کے لیے تیار کی جانے والی ترکیبوں کو آہستہ کھانا پکانے کے لیے تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔ چونکہ سست ککر بہت کم بخارات بننے دیتا ہے، اس لیے زیادہ تر معاملات میں مائعات کی مقدار کو مناسب طریقے سے کم کرنا پڑتا ہے۔ تاہم، اس بات کا خیال رکھیں کہ مائع خوراک کو مکمل طور پر ڈھانپ لے۔

گوشت کے ساتھ کیسرول کی ترکیبیں کے بارے میں نکات
اگر آپ گوشت کے ساتھ پکا رہے ہیں تو سخت اور سستے کٹ استعمال کریں۔ آہستہ پکانے کی صورت میں، گوشت کے سستے کٹے سٹو سے بھی زیادہ لذیذ ہوتے ہیں جو مہنگے کٹوں کا استعمال کرتے ہوئے بنائے جاتے ہیں۔

کھانا پکانے کا کافی وقت دیں۔
کھانے سے پہلے کھانا پکانے کے لیے کافی وقت دینا چاہیے۔ اگر کھانے کو 70 ڈگری سیلسیس سے نیچے ٹھنڈا ہونے دیا جائے اور اسے دوبارہ گرم نہ کیا جائے تو نقصان دہ بیکٹیریا کی افزائش ممکن ہے۔ کچھ بیکٹیریا زہریلے مادے یا تخمک پیدا کر سکتے ہیں جنہیں دوبارہ گرم کرنے سے بھی تباہ نہیں کیا جا سکتا۔

اپنا کھانا گرم رکھیں
اپنے سست ککر کی گرمی کو بند نہ کریں اور کھانے کو اندر گرم رکھنے کے لیے اسے استعمال کریں۔ بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے کے لیے درجہ حرارت اتنا زیادہ نہیں ہوگا۔ اس کے بجائے، کھانا پکانے کے فوراً بعد اسے ککر سے نکال لیں اور اسے مناسب طریقے سے ذخیرہ کریں۔

کیسرول کی ترکیبیں کا انتخاب
کیسرول کی ترکیبیں جیسے مرچ، سٹو اور چٹنی کا انتخاب کریں۔ ان میں نمی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جو ککر کے اندر گرمی کی تقسیم میں بھی مدد دیتی ہے۔ اس کے علاوہ، کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے ریفریجریٹر میں گوشت اور سبزیوں کو ڈیفروسٹ کریں۔

تیز کھانا پکانے کے لیے ایک چھوٹی سی ترکیب
کھانا پکانے کے پہلے ایک گھنٹے کے لیے ککر کو سب سے زیادہ درجہ حرارت کی ترتیب پر رکھیں اور پھر اسے دوسری ترتیب میں تبدیل کریں، جیسا کہ آپ کی ترکیب میں بتایا گیا ہے۔

اپنے کھانے کو زیادہ پکانے سے گریز کریں۔
تیار ڈش کو زیادہ دیر تک ککر میں نہ رکھیں کیونکہ کھانا اب بھی پکتا رہے گا۔ زیادہ پکانے سے گوشت اور سبزیاں بے ذائقہ ہو سکتی ہیں۔

بجلی منقطع ہونے کی صورت میں خوراک کا استعمال
اگر آپ گھر آئیں اور پتا چلے کہ کھانا پکانے کے دوران بجلی چلی گئی ہے تو کھانے کا درجہ حرارت چیک کریں۔ اگر آپ کو معلوم ہوتا ہے کہ یہ 165 ڈگری فارن ہائیٹ سے کم ہے، تو کھانا کھانے کے لیے محفوظ نہیں ہے۔

صفائی کا آسان ٹوٹکہ
کھانا شامل کرنے سے پہلے نان اسٹک کوکنگ اسپرے کے ساتھ 'کراک'، جو سیرامک ​​برتن ہے، کے اندر چھڑکیں۔ اس سے بعد میں صفائی کا کام بہت آسان ہو جائے گا۔